Fransa’nın dünyaca ünlü baget ekmeği ile birlikte ülkede üretilen tüm ekmeklerin tarifi bugünden itibaren değişti. Artık 100 gram ekmeğe 1,5 gram yerine 1,4 gram tuz ilave edilecek.
Tarım ve Sağlık Bakanlıkları’nın Fransız Fırıncılar ve Pastacılar Ulusal Konfederasyonu ile 2022 yılından beri yürüttüğü müzakereler sonucu 19 Eylül’de alınan karar doğrultusunda dünyaca ünlü baget ekmeği başta olmak üzere ülkede tüketilen ekmeklerdeki tuz oranı bugünden itibaren düşürüldü.
Dünya Sağlık Örgütü’nün, kalp ve damar hastalıkları, inme riski, hipertansiyon ile ilişkilendirilen sodyumun başlıca kaynağı tuz tüketiminin yetişkinlerde günlük 5 gramdan daha az olması yönündeki tavsiyeleri doğrultusunda alınan karar yürürlüğe girdi.
Bir yıldan bu yana yürütülen çalışmalar kapsamında Fransa’da tüketilen ekmeklerin yüzde 82’den fazlası analize tabii tutulurken, birçok hastalığı tetikleyen aşırı tuz tüketimine karşı ekmeklerdeki tuz oranının azaltılması kararlaştırıldı.
Yürürlüğe giren karara göre artık baget ve normal ekmeklerde artık 100 gram ekmeğe 1,5 gram tuz yerine 1,4 gram tuz ilave edilecek. Bu oran özel ekmeklerde 1,3 gram, sandviç türü ekmeklerde ise 1,2 gram tuz olarak karara bağlandı.
2025 yılına kadar ülkede tuz tüketimini yüzde 30 civarında azaltma yönünde değişiklikler yapılacağını taahhüt eden hükümet, ekmeğe getirilen zorunluluğun birçok gıda ürününe yansıtılacağını ifade etti.
Piyasada satılan bir baget ekmeğinin yaklaşık 4 gram tuz içerdiğini belirten Frıncılar ve Pastacılar Ulusal Konfederasyonu yetkilileri, düşürülen tuz oranının ekmeğin tadını bozmayacağını ifade etti.
